西安凉皮

西安凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   高筋面粉加水和好即可

2. 第2步.

   倒入凉水洗面，就是不停在水里揉啊揉

3. 第3步.

   洗啊洗，揉啊揉，水变白，面团变小

4. 第4步.

   待水变浓稠，可沥出面筋

5. 第5步.

   再将面筋继续加一点水洗啊洗

6. 第6步.

   上个步骤多做几次，直到洗不出白色只剩面筋。

7. 第7步.

   静待沉淀

8. 第8步.

   以上步骤适合在晚上做，现在这个步骤适合早上做，反正中间应该等个几小时。

9. 第9步.

   大火烧水、盘子刷油，面浆搅匀倒入适量，刚刚铺满盘底最好。

10. 第10步.

    上盖锅盖蒸至鼓泡即熟。

11. 第11步.

    揭下来，薄如蝉翼。

12. 第12步.

    根据自己的口味调好凉拌佐料就可享受美食了。我就不啰嗦凉拌菜的佐料了，各有各的喜好！ 图中我只用了姜蒜辣椒酱油醋麻油少许盐，家里没有葱总觉得差点什么！

13. 第13步.

    另附一张面筋照！喜欢吃面筋的朋友可以蒸熟面筋切块加到凉皮里一起凉拌。我不喜欢所以没加。