无油低糖酸奶蛋糕

无油低糖酸奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离。 蛋黄盆中加入面粉和酸奶，搅拌均匀。 （注意酸奶一定要是浓稠的那种，不可以是稀酸奶或者酸奶饮料。如果用安慕希这类的市售酸奶，里面已经有很多糖了，无需再加；如果用自家做的无糖酸奶，就要加5-10g的糖）

2. 第2步.

   蛋白盆中加入几滴柠檬汁或者醋，开始打发，分三次加入细砂糖。（具体手法参考 http://www.xiachufang.com/recipe/103023447/ ） 不一定要到硬性发泡，中性就可以了。

3. 第3步.

   分三次切拌均匀。（具体手法也是见上个链接）

4. 第4步.

   倒入小纸杯中。

5. 第5步.

   或者模具中。模具需要摔几下消大泡。

6. 第6步.

   烤箱提前预热，下层放碗水，上下火160度20分钟，盖锡纸140度20分钟。

7. 第7步.

   蛋糕会先膨胀后回缩，有种好利来蜂蜜凹蛋糕的赶脚，软乎乎的超好吃!