糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   全瘦的排骨并不好吃，所以需要准备带点点肥的排骨，并将排骨剁成4cm长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

2. 第2步.

   姜切片，大蒜切片，葱白斜切厚片。

3. 第3步.

   炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。

4. 第4步.

   锅中加入盐、老抽、鸡精姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

5. 第5步.

   排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收汁即可。