这是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
1、把黄油放入奶锅小火融化，晾凉备用
2、鸡蛋放入糖粉用蛋抽轻轻搅匀，筛入低粉和泡打粉搅匀，手法要轻柔一点哦。
3、把冷却后的黄油倒入面糊中拌成丝缎般细腻的面糊，最后放入伯爵茶翻拌匀放入冰箱冷藏一小时。
4、面糊从冰箱取出后放置十分钟，用硅胶刮刀反复翻拌一下面糊（这样烤出来的成品没有气泡孔）
5、烤箱预热180度，入模烤15分钟完成
