西瓜是夏天的大爱，一顿半个是分分钟的事情。西瓜皮也是宝，可以炒着吃，也可以凉拌了冰箱里镇镇，拿出来当下粥小菜吃，非常爽口。
用勺将西瓜里面的红瓤刮干净。外面的青皮用刨刀去掉。可以多刨去几层，见白为止，去的少了，外皮过硬会影响口感。用刀切成喜欢的易入口片状，为了容易入味，可以切薄些。加入适量盐，拌匀，腌1-2个小时。可以放在冰箱里，这样后面拌好就可以直接吃凉爽的了
在腌的时候可以开始准备凉拌酱料。生姜切丝，大蒜拍扁切块，辣椒切成小片状，葱切碎
将上面的葱姜蒜辣椒放入小碗，加入生抽浸没，再加耗油，少量醋，适量糖，喜欢辣的可以加自己喜欢的辣椒酱（我用了自己做的油泼辣子），拌匀后倒入香油。凉拌汁备好放置一段时间，这样拌的时候更入味好吃。
腌好的西瓜皮取出，倒掉腌出的汁水，将西瓜皮里的汁水也拧干，一方面免得过咸，另外口感也更脆。尝尝咸度，判断需要放多少凉拌汁，拌匀盛出。
冰镇后更好吃
1.西瓜的红壤需要去除的干净点，否则影响清爽的口感。
2.西瓜皮腌的时间可长可短，放的盐根据时长略调整，像我扔在冰箱一晚上的话可以少放点盐。