第一次看到这道菜是在一次宴席上，哇……喜欢😍！
经过几次尝试后，分享给大家！在家宴请，绝对拿得出手！
我是爱分享的秋刀鱼。孔雀开屏清蒸鱼，始于颜值，限于口感！
以上材料清洗干净备齐，鳊鱼从鱼背切开（1cm的厚度）。
青红小米椒切碎备用，葱、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精（可不放）、白糖拌匀。
料汁均匀的抹在鱼肉上，每一片鱼肉上都要抹到，这样才能入味。腌制30的分钟。
30分钟后把鱼依次摆开，把鱼身上的料汁沫清理掉，垫在碗底。青红小米椒点缀。
上锅蒸5分钟，再闷2分钟出锅，撒上香葱装饰，淋上热油。
这道 孔雀开屏清蒸鱼 的关键：1.切鱼时，鱼片厚度均匀，骨头较硬，可先用刀切鱼背，再用骨头剪剪至鱼肚子。2.调汁是关键，腌到入味。