西点课第二节，继续来做纸杯蛋糕！今天会用分蛋法来制作纸杯蛋糕，关键在于蛋清和蛋黄的分别处理。😋
准备材料：鸡蛋五个，将蛋清蛋黄分离至两个容器内，蛋清容器内加入70克细砂糖，搅打至发泡，一定要保证蛋清容器全程无油无水！
蛋黄容器内加入50克牛奶，40克植物油和20克蜂蜜，搅打均匀后加入85克面粉，沿一个方向搅打均匀至细腻。
将打发好的蛋清分次倒入蛋黄容器内，翻拌均匀，要注意力道和速度，翻拌时间长易使蛋清松懈。
混合好的蛋糕原料，加入裱花袋中，挤入纸杯2/3处，摆入烤盘内，颠震烤盘，赶气泡。
烤箱180度左右，烤制20分钟，出炉～
1⃣️蛋清容器必须保证全程无水无油，否则不易打发。
2⃣️烤制温度时间可相应调整，避免过火。
3⃣️蜂蜜不可过多，避免过度上色。