虽然才五月份，可是湖南已经进入了高温酷暑模式，35度的气温简直分分钟把我们烤熟，这时能吃上凉拌菜最是清凉解暑，于是我就想出了这道凉拌苦瓜。
苦瓜洗净，切成薄片，放入适量盐，用手抓匀。
抓匀，使盐充分混合在苦瓜中，入味。
把水烧开，倒入苦瓜，大约三分钟后捞出沥干备用。
不要煮太久了，以免苦瓜变老。
爆炒切好的大蒜末和干红辣椒，把爆香的大蒜和辣椒、油淋在苦瓜上，放点醋、香油。这道清凉爽口的凉拌苦瓜就做好啦！
