酱肘子

酱肘子的做法步骤

1. 第1步.

   肘子浸泡一下，冲洗干净。

2. 第2步.

   焯水：凉水下锅，锅中放料酒、姜片、葱段，出锅后用热水冲洗干净，检查并拔去皮上残留的毛。

3. 第3步.

   锅中放底油，将花椒、大料、香叶、桂皮炒香捞出，放入4勺海天黄豆酱炒香。放水、酱油、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣、料盒（花椒大料香叶桂皮小茴香）煮开，放肘子，炖3个小时，放足盐，关火浸泡4个小时。

4. 第4步.

   将肘子捞出，用手将骨头拧出，用保鲜膜卷紧，放冰箱保存即可。