巧克力咖啡香草慕斯蛋糕🌿甜蜜的三重暴击🌿

巧克力咖啡香草慕斯蛋糕🌿甜蜜的三重暴击🌿的做法步骤

1. 第1步.

   先来做【巧克力蛋糕】在一个干净的盆里，放入鸡蛋一个，牛奶110g，植物油55g，香草精适量。

2. 第2步.

   搅拌~搅匀就可以啦

3. 第3步.

   然后把所有粉类过筛到刚才的盆中，包括：面粉135g，可可粉25g，泡打粉3g，苏打粉3g，糖110g，盐一小撮。

4. 第4步.

   搅拌均匀，看不见干粉就可以停啦

5. 第5步.

   在一个小锅里放入开水120g，加热直到烧开。

6. 第6步.

   一边搅拌，一边倒入刚才的巧克力面糊里。

7. 第7步.

   就成了这样，没错，非常稀~所以等会儿烤的时候，得用一个底比较紧的活底模具~确保液体不会溜出去

8. 第8步.

   在模具底部和四周刷一层油，再放入一些可可粉，左晃晃，右晃晃，让粉包裹整个模具，然后把多余的粉倒走

9. 第9步.

   嗯，看起来毛茸茸的，很可爱

10. 第10步.

    倒入刚才制作好的面糊，然后放入预热好的烤箱160度烤40分钟左右。

11. 第11步.

    烤好以后冷却~然后脱模，把顶部削掉一点，更加平整，纯粹为了美观。然后再放回刚才的模具里。注意！！！放回去之前把刚才用的模具四周洗干净！！！！！！！不然你的慕斯会黑不溜秋的！！！！！！！

12. 第12步.

    现在来做【咖啡慕斯】，先要做一个类似卡仕达酱的东东，在一个碗里放入1只鸡蛋，100g白砂糖，12g淀粉。搅拌均匀~

13. 第13步.

    搅拌均匀~ 再拿一个小锅，在锅中放入160g牛奶，煮到温热了，倒入刚才的鸡蛋糊中，一边搅拌一边倒！！！不然会成蛋花汤的 然后再把碗里所有的液体倒回小锅中，中小火加热，一边搅拌一遍加热~此时放入速溶咖啡5g，继续搅拌~

14. 第14步.

    等面糊变得浓稠，（整个过程应该不会很久，大约一两分钟），离火，倒到一个小碗里。

15. 第15步.

    现在，在一个碗里放入吉利丁粉7g。

16. 第16步.

    加入三小勺水

17. 第17步.

    搅拌~搅拌~搅拌~吉利丁粉很快就把液体吸收了，然后放入微波炉叮20秒左右。

18. 第18步.

    就变成了这个样子

19. 第19步.

    趁刚才的酱还热乎，一边搅拌一遍倒入融化的吉利丁溶液，一定要一边搅拌一边倒喔，而且必须在酱还是热的时候！！！不然吉利丁溶液倒进去还没拌开就凝固啦

20. 第20步.

    搅拌均匀后，倒入100g炼乳，可以稍微根据个人对甜度的喜好加减。然后赶快搅匀~如果混合物太稠不好搅拌，隔着热水边加热边搅拌就好啦

21. 第21步.

    现在来打发350g淡奶油，不用打发到固体，打到搅打的时候有花纹留下，但还能稍微流动的时候就可以了。

22. 第22步.

    注意：打发的淡奶油和咖啡糊搅拌之前，确定咖啡糊已经冷却到室温，但还没凝固！！！如果有一点凝固了，用打蛋器搅打，再拌奶油！！！ 先挖三分之一的奶油到刚才的咖啡糊中，搅拌均匀再加入剩下的奶油，然后倒入巧克力蛋糕的模具中，震两下，再用勺子背面抹平，*如果混合物已经开始有一点凝固，但还没抹平的话，用开水烫一下勺子，再抹。然后放入冰箱冷藏。

23. 第23步.

    【香草奶冻】在一个小碗里放入吉利丁粉7g，加入3小勺水，搅匀，放在一边。再在一个小锅里倒入牛奶200g，淡奶油150g，白砂糖25g，香草精一丢丢，加热到快要煮开就可以了。把刚才的吉利丁倒入热的牛奶混合物，搅拌均匀。放在一旁冷却，等混合物温度降到室温，过筛一下，再倒入模具中。放入冰箱，冷藏至少4小时，最好过夜。 (奶冻的过程漏拍了，因为做的时候厨房里飞进来一只大虫子，吓得我都忘了.......，自己脑补一下，我相信你们都很聪明哒！！！)

24. 第24步.

    嗯，第二天早上，脱模~ *脱之前，用热毛巾捂一下模具，或者用喷枪稍微喷一下模具的侧面一圈，这样比较好脱模。我这个看着稍微有点粗糙，因为喷枪坏了，毛巾没捂到位哈哈

25. 第25步.

    接下来，最后的步骤~【巧克力甘纳许】碗里放入黑巧克力45g，再在一个小锅里加热55g淡奶油，快要沸腾了就倒到巧克力里，搅拌~等巧克力都融化了，倒入剩下的35g淡奶油。（也可以直接把所有的奶油都加热了然后倒到巧克力里，我这样只是为了让甘纳许快一点冷下来）

26. 第26步.

    就成这样啦~ *也可以把45g巧克力和90g淡奶油放在一个碗里，然后微波炉加热，搅匀~

27. 第27步.

    等混合物达到室温了以后，就可以淋到蛋糕上啦。我又撒了一点杏仁碎~ 想要怎么装饰随便你，可以用裱花袋挤出滴落的感觉，或者直接把甘纳许打发，用来裱花~

28. 第28步.

    然后就可以享用啦~ 发现两只小可爱❤️

29. 第29步.

    忒！好！吃！了！吧！

30. 第30步.

    美味~