抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有原材料

2. 第2步.

   1，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分装在两个沥干的干净打蛋盆里，并在装有蛋黄的打蛋盆里加入细砂糖 15克，用电动打蛋器将蛋黄打发至浅黄色，浓稠的状态；

3. 第3步.

   将80克热水倒入抹茶粉中搅匀

4. 第4步.

   将搅匀的抹茶粉倒入蛋黄中搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低筋面粉搅拌均匀

6. 第6步.

   用电动打蛋器把蛋白打发至鱼泡眼状态，这时加入 60克砂糖分三次加入，第一次加三分之一，打发，再加入。直到砂糖全加进去，蛋白打发至有纹路且能提起尖尖角的状态；

7. 第7步.

   把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄的盆里，每加一次都从下往上翻着拌匀，并搅拌面糊至顺滑，倒入烤盘180度15分钟。

8. 第8步.

   烤好后连着烘焙纸从烤盘里取出，把蛋糕片反过来放置在网架上，趁热小心撕去烘焙纸；

9. 第9步.

   把淡奶油里加入细砂糖，打发至花纹能保持住的状态

10. 第10步.

    把奶油涂在蛋糕上，起始卷的地方和中间涂满，末尾端以及边缘端少涂，在三分之一处放入草莓，借着烘焙纸，从里卷起；

11. 第11步.

    连着烘焙纸放入冰箱冷藏2小时，等到蛋糕基本定型取出，切片。

12. 第12步.

    装盘