梅菜糖包·肉包

梅菜糖包·肉包的做法步骤

1. 第1步.

   500克自发面粉加270克温水，揉到三光：桌面光，手光，面团光。放盆里盖保鲜膜室外自然发酵（因为夏天室外温度高）

2. 第2步.

   很快，没看时间，面团发到两倍多大时倒出重新揉面排气，分50克一份的小面团，用面棍擀成中间厚四周薄的面片 梅菜先用水泡发，我一般会再剁碎一下，然后拌上猪油，放蒸锅蒸熟，再加糖拌匀，放冷冻层待用

3. 第3步.

   包好入蒸锅，冷水蒸，水开后蒸15到20分钟

4. 第4步.

   关火等三分钟后开盖

5. 第5步.

   面发得很好！四周面团均匀松软，馅也香甜可口。

6. 第6步.

   肉包子是一样的，肉馅：选肥瘦相间的肉，一包榨菜，姜一起剁碎。加油，少量盐，生抽，酱油，蚝油，麻油，水再一起用手抓匀抓散，切记是抓不是搅圈。这样肉馅蒸出来才会松弛鲜美不是像肉丸子一样的抱团

7. 第7步.

   加一组糖梅菜馅的加功过程：温水浸泡至软

8. 第8步.

   冲洗干净后沥干水份

9. 第9步.

   放猪油，植物油混合，可以加少许干辣椒，使之有些许辣味，这样不会太甜腻！口感也会更丰富，盖保鲜膜进蒸箱30分钟。主要看梅菜本身的老嫩，如果梅菜够嫩，可少些时间 。

10. 第10步.

    蒸好出炉，就热放糖，放少许盐再次拌匀！总之调整到自己喜欢的口味即可。我喜欢的味道是：有辣味和咸味，主要是要甜，同时还要够油润！

11. 第11步.

    油润的标准是：你用勺子压平表面时，能明显感觉到是油水㓎泡，然后冷却后密封冷藏。