青团-麦草红豆

青团-麦草红豆的做法步骤

1. 第1步.

   天气温度30+ 大红豆在冰箱泡20小时

2. 第2步.

   高压锅小火煮约8分钟，加30g黄油，一片半片糖。红豆沙按自己的分量做，我是做多了要做别的。甜度按个人喜好。

3. 第3步.

   用打蛋器搅打，搅拌好，温度下降后会凝固，放置冰箱保鲜层固态化会更好，忌水多

4. 第4步.

   清洗麦草

5. 第5步.

   榨汁

6. 第6步.

   麦草需要专门的榨汁机，我用纱布包裹，擀面杖捶出汁

7. 第7步.

   120的麦汁添加80g的水，这里要说明，我是液体不够凑的，不影响青团口感

8. 第8步.

   豆沙揉团，35g/个

9. 第9步.

   糯米粉、澄粉、色拉油，麦草汁加热搅拌

10. 第10步.

    成团

11. 第11步.

    面团分割为55g/个

12. 第12步.

    如图包好

13. 第13步.

    保鲜膜覆盖等待进蒸锅

14. 第14步.

    入锅蒸

15. 第15步.

    13分钟后熄火，表皮刷色拉油，防表皮皴裂

16. 第16步.

    晾凉后，用保鲜膜包装

17. 第17步.

    完成

18. 第18步.

    置凉后，非常Q弹好吃😋