酱烧鸡爪

酱烧鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净，剪掉指甲。冷水下锅，加入3片姜和花椒，大火大概煮6分钟。祛除腥味和杂质。捞出放入冷水清洗沥干。

2. 第2步.

   锅中加入适量食用油，比平时炒菜多一些。小火，加入冰糖，炒糖色。注意要不停的搅拌，等冰糖融化。

3. 第3步.

   等锅中糖色开始变色，有小气泡，加入沥干鸡爪，翻炒，等鸡爪变色再加入热水。热水以没过鸡爪为宜。也可以加入少量的啤酒。

4. 第4步.

   加入其他材料:葱、姜、蒜，香叶、桂皮、八角、干辣椒，豆瓣酱、腐乳。大火烧开，小火慢炖40分钟即可出锅。