以前一直喜欢做泡椒凤爪，直到不久前看了张酸辣凤爪的图片，感觉好像很有食欲的样子，就试着做了下，从此一发不可收，隔三差五就帮同事朋友做一盆，大家都问是怎么做的，我就想那干脆来下厨房创建个菜谱吧，我可以把我做的心得告诉大家，让大家一次就能做出心中的美味来。
鸡爪洗净剪3断，入冷水锅煮，水滚后中火再煮7-8分钟，关火沥水。
倒入事先准备好的冰水盆中，5-6分钟，沥水备用。
盆中加入所有的调料，倒入切好的小米辣，蒜泥，香菜，柠檬切片去籽放入。
倒入鸡爪，搅拌均匀，淋上麻油，放入冰箱过一夜，美味的酸辣凤爪就做好了。
1 鸡爪烧熟后一定要用冷水浸泡，冰水最好
2 酱油用生抽，醋用米醋最好，两者比例1:1
3 糖可以适量的多加
4 鸡爪在泡的过程中要多翻拌几次，便于入味
5 喜欢吃辣的还可以加几个杭椒
