藿香鱼

藿香鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼、鲤鱼、草鱼、胖头鱼等都可以用此方法烹制，鱼整条或切块都行。

2. 第2步.

   先把鱼酸菜切成小块，然后放上豆瓣酱和花椒（根据自己的口味酌量增减），剁成碎末并加入适量碎米芽菜后备用。

3. 第3步.

   把香菜和藿香切好备用（香菜可以多准备一些，没有藿香也一样美味）。

4. 第4步.

   把整鱼或鱼块用热油煎炸片刻，去除鱼腥后盛出备用。

5. 第5步.

   锅中多放油，待油热后依次放入生姜、泡姜、泡椒翻炒片刻。

6. 第6步.

   放入剁好的鱼酸菜并炒香、炒熟。

7. 第7步.

   把煎好的鱼放入锅内，加水末过鱼并大火烧开。

8. 第8步.

   转为中火慢炖约10分钟左右。

9. 第9步.

   大火收一收汤后，把烧好的鱼先盛出到大碗或盆内。

10. 第10步.

    把香菜和藿香放入烧开的鱼汤中并稍作搅拌。

11. 第11步.

    把汤汁浇在鱼上即可开吃。