酱爆肉丁

酱爆肉丁的做法步骤

1. 第1步.

   将猪肉洗净，仔细剔去肉皮和筋膜，q切成1.5cm见方的小丁。黄瓜洗净后也切成1.5cm见方的小丁备用。

2. 第2步.

   将切好的猪肉丁放入碗中，加入盐、干淀粉、料酒，用手抓拌均匀，然后腌渍10分钟。

3. 第3步.

   中火加热炒锅中的油至7成热，沿锅边放入猪肉丁划散，炒至变色盛出备用

4. 第4步.

   大火加热锅中剩余的油至7成热，放入黄瓜丁煸炒2分钟，捞出沥干备用

5. 第5步.

   倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用中火加热，放入甜面酱炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖和2汤匙（30ml）水翻炒均匀

6. 第6步.

   放入炒过的肉丁和炒熟的黄瓜丁翻炒均匀，最后淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即出锅。