菊花茄子

菊花茄子的做法步骤

1. 第1步.

   准备好调料，图方便，其中番茄酱和糖混合，生抽和醋混合

2. 第2步.

   茄子冲洗切成5㎝圆筒形

3. 第3步.

   切十字花刀，注意不切断

4. 第4步.

   可以垫两根筷子防切断

5. 第5步.

   十字花刀那面放在盐水中浸1分钟，稍微腌一下

6. 第6步.

   挤出少量水分，不能使劲挤（茄子的水分是挤不完的）

7. 第7步.

   面粉、淀粉各一半混合，用手抓些淀粉撒进茄子花中，尽量让每条花都沾上淀粉，然后将多余淀粉抖出去

8. 第8步.

   沾上淀粉的茄子基本不现干粉，准备一个盘子

9. 第9步.

   食用油倒入5㎝深度，用小点的锅，油要够深度才炸得透，油温7层炸至茄子花微焦黄，并炸开花

10. 第10步.

    分两次炸

11. 第11步.

    热锅倒入少量油，小火下入蒜末炒香

12. 第12步.

    倒入糖和番茄酱推匀，倒入生抽和醋，加适量水推匀，加水淀粉勾薄芡，来点炸过的热油，推匀关火！ （番茄汁熬到这种浓稠度比较合适）

13. 第13步.

    番茄汁浇在茄子花蕊中心，让番茄汁浸入盘中，撒上葱花点缀

14. 第14步.

    酸甜酥脆！