1、童子鸡提前一小时用盐抹均匀腌制 2、葱姜蒜，小米椒，香菜洗净切段切片（葱姜多准备一些不需要料酒去腥味的） 3、锅底抹薄薄一层油，铺上姜蒜片和葱段，因为比较喜欢香菜所以铺了一些香菜 4、放入腌制好的童子鸡，撒上小米椒粒，中小火煮15-20分钟（根据鸡的大小），时间差不多用筷子插一下，即可分辨是否煮熟 5、另准备一个小锅，倒油小火烧，微热即可加入花椒粒，小火煸香，不要大火，花椒很容易烧糊 6、打开童子鸡的锅盖，倒入适量生抽，撒上白胡椒粉、葱花和香菜末，倒入热油，兹啦一声，香味四溢哟 tips：葱油鸡的原汁非常香，我们家吃这道菜一定会多煮几碗饭，下一餐用做葱油汁焖饭，那个香啊，每次都来不及拍照就被瓜分了！