超软牛奶卷

超软牛奶卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   牛奶 鸡蛋 盐 糖 搅搅匀 倒高筋面粉(过不过筛的无所谓 反正面疙瘩揉揉不就揉开了) 对 没错 酵母先不放

3. 第3步.

   搅 这个方子水量大 所以异常的 黏手 可以先盖个盖子静置20-30分钟让面粉充分吸水

4. 第4步.

   OK 到时间了 酵母加进去 开始大力且艰难的手揉揉揉 这个时候搓衣法基本是无用的 只能不停的摔打(宛如摔打一块糍粑一样的黏得到处都是啊啊啊)如果实在揉了很久还是很黏fufu的话可以适量再加一点面粉进去

5. 第5步.

   揉出粗膜

6. 第6步.

   加黄油 继续揉

7. 第7步.

   至出薄膜

8. 第8步.

   放盆里 盖盖子(盖严实不然表面会干)或者盖湿布 静置 一次发酵

9. 第9步.

   两倍大

10. 第10步.

    翻个面再发一会儿(任性)

11. 第11步.

    2.5倍大左右 戳个洞不回缩 白白胖胖软乎乎

12. 第12步.

    排气 分成40-50克大小 滚圆 盖保鲜膜或者湿纱布松弛20分钟

13. 第13步.

    时间到 取一个小球球 擀开 擀得比较长方形一点

14. 第14步.

    两边向中间折

15. 第15步.

    两段向中间卷起 捏一捏让两头挨紧一点以防二次发酵完胀开了不好看

16. 第16步.

    翻面 放到铺了油纸的烤盘里

17. 第17步.

    当当当放了一盘

18. 第18步.

    烤箱里面放一盆开水 烤盘放进去 关门 发酵至两倍大

19. 第19步.

    取出来 表面筛一点面粉(对 仅仅为了好看) 用比较锋利的小刀划个叉

20. 第20步.

    可耐！进180度预热好的烤箱 15分钟左右

21. 第21步.

    上色差不多了就加盖锡纸 嗯 颜色很美丽

22. 第22步.

    这是没盖锡纸的 颜色比较重 外皮也会更硬脆点

23. 第23步.

    出炉！咬一口！软！香！棒棒！

24. 第24步.

    组织妃常好！(日常自吹)

25. 第25步.

    包个红豆沙 做成花型也不错啊！我是祖国的花朵呀！嘿嘿嘿