气疯

气疯的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的不锈钢容器里，放入冻箱冷冻至周围结薄冰。

2. 第2步.

   先将伯爵红茶包用开水浸泡10分钟左右，再将奶粉，椰子粉混合，倒入刚泡好的伯爵红茶冲入奶粉椰子粉中。凉至40—60度左右。不超过60度。 预热烤箱。上下火150度。

3. 第3步.

   油加热至40--60度，不超过60度。 倒入不锈钢容器中，加入低筋面粉，用手动打蛋器搅匀。

4. 第4步.

   再加入冲好的奶茶，继续搅匀即可

5. 第5步.

   分次加入蛋黄，充分搅匀备用。

6. 第6步.

   从冻箱拿出蛋白，加入3克柠檬汁，低速打发，分三次加入白砂糖与玉米淀粉混合物，打至上图状态即可。

7. 第7步.

   蛋黄糊与蛋清混匀，入8寸加高磨具。烤箱中下层，上下火120度。