麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   处理龙虾 准备配料 买干净的虾 尾部干净 母虾 青皮虾 盐水+醋泡一会龙虾 刷干净 剪刀剪去去1/3头，把头部黑色的脏东西丢掉， 去虾线，抓住中间那片一拽就出来了 去虾腮，抓住那十个小腿一拔就出来啦 准备好配料，分盘装好 以免分不清

2. 第2步.

   放油烧热之后放花椒八角香叶炒香

3. 第3步.

   放五片姜 十多个蒜头 干辣椒 炒香

4. 第4步.

   放适量豆瓣酱（底味 也可以加点老干妈）

5. 第5步.

   放小龙虾 炒一会

6. 第6步.

   倒入啤酒接近淹没小龙虾

7. 第7步.

   放小米辣 （数量看着放 5-10） 老抽 提色 生抽 提味 蚝油 白糖 提鲜 洋葱（切成片就行） 然后煮十多分钟（不要煮干了要留汤） 煮的时候锅盖不需要盖 （啤酒挥发带走虾的腥味）

8. 第8步.

   放点盐，根据个人口味 也可以不放 收锅 加点葱在上面点缀一下