番茄🍅炖牛腩

番茄🍅炖牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   番茄清洗切块，可根据个人喜好是否去皮😜如果要去皮就按右边番茄切十字，在沸水中煮3分钟撕去番茄皮

2. 第2步.

   牛腩切块清洗，同时煮一锅沸水🤡

3. 第3步.

   沸水中倒入牛腩块，煮1分钟（目的是去除肉类的嘌呤物质，推荐图上的漏勺😉尤其是煮肉汤的时候炒鸡好用）

4. 第4步.

   牛腩从沸水中捞起，用自来水冲洗🤗（时间上来得及可以用冰水，这样肉会更Q弹）切好生姜片备用

5. 第5步.

   掏出神奇的小砂锅 登登登！先加热砂锅，倒入油加热至烟点，慢慢倒入牛腩（主要是怕油溅到你，慢慢倒进去🤗）冷水冲牛腩的时候会有水残余在盘子上，别倒进去，倒入料酒蚝油满满煸炒直至肉香出来

6. 第6步.

   一边加入番茄一遍翻动，这样番茄🍅和牛腩均匀分布，不用加水！不用加水😈加水就不好吃了喂！ 如果觉得要粘锅焦了就慢一点火，因为番茄有大量水份，一会儿汤汁就出来啦！

7. 第7步.

   🍅开始烂了，这个时候可以慢慢加入白砂糖，一汤勺左右👾 酱油一汤勺，盐适量。这个时候实在牛腩和番茄的味道实在太香了🤤记得盖好盖子，每次打开翻动一下避免粘锅

8. 第8步.

   这个时候可以慢火炖，打开锅盖让水分蒸发（浓缩就是精华！🌚我们习惯叫“收汁”）也可以勾芡汁，我喜欢收汁！约5分钟后便可盖好锅盖，关闭火源，利用余温加热

9. 第9步.

   🌚酱汁拌面，配上冰镇后的芥末酱油浸秋葵，夏天你好啊