笋，大家都吃过。可是笋衣知道的人就不多了，吃过鲜笋衣的更是少之又少。笋衣丸子汤是我家每年春天一定要吃的菜谱之一。写给大家，给城里的朋友添一见识，。加点蔬菜是为了更好看。
肉剁成泥加葱、姜、蚝油、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀腌制半小时后做成肉丸备用。
鲜笋取衣，所谓笋衣，笋尖和笋外皮之间的一层嫩笋皮。（写这一步是让友友们看看笋衣是什么样子🤔）
笋衣洗净焯水后备用。
生菜洗净掰成小块备用。
取高汤烧开下肉丸子煮熟后加入笋衣，生菜，再次煮沸后加入盐，胡椒粉，鸡精调味即可。
笋衣一定要焯水，否则会有苦涩味。尽可能请用高汤。