自贡风味，小煎排骨

自贡风味，小煎排骨的做法步骤

1. 第1步.

   倒入适量的菜籽油，烧熟凉一下

2. 第2步.

   排骨焯水，一定要注意，水开了倒入排骨，让血水更好的排出来。

3. 第3步.

   切泡辣椒碎（吃不辣的可以切段即可），泡姜切片、蒜切片，老姜切片、花椒若干，香叶、香果、八角若干，洗干净晾干。

4. 第4步.

   青椒切段，洋葱切丁，大葱切丁、香菜切小段备用。

5. 第5步.

   香料、姜片、排骨下锅煎炸。喜欢有嚼劲的可以多炸一下。放入适量酱油，起锅

6. 第6步.

   把多余的菜籽油倒出，放入豆瓣酱、洋葱、香料、泡姜，翻炒至香味溢出

7. 第7步.

   把排骨放入，放适量盐、白糖适量调味

8. 第8步.

   加入少许清水开始闷，把青椒段、大葱段放入

9. 第9步.

   小火焖10-20分钟左右，根据食材多少而定。