白鲗鱼肉是很鲜甜的，但是呢，他骨丝很多，所以买的时候一般就要挑1斤2两到1斤6两左右的，才好吃。
| 冬菜 | 10克 |
| 姜 | 2片 |
| 油 | 3勺 |
| 李锦记蒸鱼酱油。 | 半勺 |
| 白鲗鱼 | 1条600克 |
把鱼头洗干净，鱼肚子里面那个黑色的膜，一定要洗干净，不然会很重腥味，但是鱼身也不能洗得太厉害，不然那个鲜美，都没有了。
把姜切丝，把冬菜也切丝。
用厨房的纸巾擦干净鱼身，和鱼肚子，然后把冬菜丝和姜丝铺在鱼身上。
放在滚水锅里面，蒸，8到10分钟，出锅，把鱼水倒掉，然后起白锅把油放到锅里，滚烫的油冒烟了，淋在鱼身上。下一点点酱油。
白鲗鱼一定要买大的，他那个鱼刺太小了。所以一定要买大条的，一斤二两到六1斤左右的才好吃。油一定要冒白烟了，才倒在那个姜丝上面。冬菜是比较咸的，也可以下一点点糖在里面。