奶油蛋白吐司

奶油蛋白吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面粉、牛奶、淡奶油、蛋白和糖放入主锅，20秒速度3混合，然后40秒揉面模式。让面团在静止40分钟，室温比较高的话最好放入冷藏室。我今天因为有事出去，所以让它在冷藏里放了五六个小时。

2. 第2步.

   从冰箱里拿出静止好的面团，加入酵母，揉面2分钟。

3. 第3步.

   加入室温软化了的黄油和盐，揉面模式3分钟。

4. 第4步.

   揉好的面团样子。

5. 第5步.

   将主锅倒扣在揉面垫上，向右旋转底座，让刀头和面团自然垂落。

6. 第6步.

   用硅胶铲刮下锅壁上的面团。

7. 第7步.

   面团看起来是非常光亮的。

8. 第8步.

   按照视频扎口袋的方法，把面团整成圆形。放在大碗里盖上保鲜膜发酵大约1小时（这步照片忘拍了）发到大约两倍大的时候，取出轻拍排气。

9. 第9步.

   分成三个重量均等的面团

10. 第10步.

    同样扎口袋的方式滚成表面光滑的圆球，盖保鲜膜松弛10分钟。

11. 第11步.

    光滑的球面向下，擀面杖抹油，轻轻擀成牛舌形。

12. 第12步.

    卷起，这里忘拍照了，借一张别人照片

13. 第13步.

    再次擀成牛舌形，边上的气泡按掉。

14. 第14步.

    再次卷起，记住光滑的一面总是要朝外。

15. 第15步.

    放入吐司模具，放在烤箱上层，下面放小半锅热水，创造一个37度左右温暖湿润的环境。二次发酵大约30分钟，发到面团长大到吐司盒8分满的样子。 取出吐司盒，烤箱190度预热10分钟。 烘烤：把吐司盒放在烤箱下层，190度烤40分。在12分钟左右面包上色以后，顶上盖锡纸。 烤完及时取出，放凉切片。

16. 第16步.

    真的很好吃😋