菜市场买切好的大排 回家用刀背两面敲几下 让大排变得松软大一点。然后裹少许面粉 也可以不裹面粉，锅内放油 比平时炒菜更多的油，放入大排两面炸至黄色，盛起来放碗里 等全部大排都炸好重新起油锅 油少许，放姜片爆香，放入炸好的大排冰糖，适当翻炒一下加入料酒 生抽 老抽加入开水盖上盖子煮15分钟左右开盖子加入少许盐鸡精大火收汁后即可装盘，撒上葱花美味就搞定了～
