本人比较喜欢吃牛腩，以前尝过一家清汤牛腩觉得比广式牛腩好吃多了，把牛的香味发挥得淋漓尽致。不过煮的过程忘记记录了…就在文字里说吧……
| 牛腩 | 500克（最好牛肉火锅店购买） |
| 萝卜 | 1根 |
| 姜片 | 6-10片 |
| 花椒 | 20-30粒（个人口味而定） |
| 八角 | 3个 |
| 冰糖 | 5-10克（根据个人口味） |
| 家乐浓汤宝（清鸡汤） | 1-2小盒（根据个人口味） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 水 | 1000-1500ml（自己随意吧） |
1、把牛腩洗干净后切块（牛腩要切大块一点，因为烹调过程中会收缩）
2、萝卜刮好皮后切块（尽量切大块一点，萝卜容易烂）
3、煮开水，把3片姜放进水里，然后把牛腩放进去，大概煮5-7分钟捞起备用。捞起后用冷水反复清洗牛腩上的油脂（起码清洗5-7遍）晾干水备用。
4、烧开锅子，放适量花生油，然后放剩下的三片姜，把冰糖和料酒放进去翻炒一下。把牛腩倒紧锅里翻炒大概5-6分钟，待冰糖和料酒牛腩均匀在牛腩表面后加萝卜和水，待水开后把锅里的全部东西放进高压锅。
5、高压锅里加入浓汤宝（清鸡汤）、八角和花椒，盖上盖子高压键25-30分钟（我的是电子压力锅，因此直接按肉类自动调节时间）
6、开锅后放入适量盐调味。一碗美味的清汤牛腩搞定。
1、牛腩买瘦一点的，油会少点；如果买肥一点的，牛油味道会香浓一点，不过一定要记住在潮汕牛肉火锅店买的牛肉最好吃，最香！
2、一定要反复凉水洗，这样油脂不会太多。
3、真的建议放白萝卜，炒鸡好吃。
4、放在高压锅里的水可以适量多点，因为拿来煮面真的炒鸡好吃。