👩🏻🍳水煮肉片真的是百吃不厌的一道菜，那鲜、香、烫、辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽！💋
1⃣️五花肉切薄片，取出两只蛋清，将肉放入蛋清盆中，撒入淀粉，放入7、8片姜片，撒入适量盐，用手搅匀，封上保鲜膜，进行腌制30min。 2⃣️将花椒取出一小把，用刀碾碎，备用；将干辣椒段取出一小把，用刀碾碎，备用；将蒜剁碎，备用。 3⃣️切好葱花、蒜片、姜末，备用。 4⃣️锅内煮水，水开后，放置腌制好的五花肉片，一定要一片一片下入锅内，这时锅内会飘上来一层白色东西（蛋液），用勺子飘开。待水再次开后2、3分钟，将肉捞出，放入冷水（为的是洗干净肉片的白色薄膜）。5⃣️锅内再次放入水，水开后放入撕好的卷心菜，再次水开，捞出。 6⃣️锅内放入一勺油，转动锅，滑一下锅。等油热后，放入葱、姜炒，倒入黄豆酱，炒出香味后，加入适量水，适量盐，放入滑好的肉片，水开后，放入木耳、金针菇，煮2-3min，放入卷心菜，待30s左右，全部盛入盆中。 7⃣️锅内放入油（油一定不要太少哦），此时可以将花椒末、辣椒末、蒜末、依次撒入菜中，油热后，缓慢倒入盆中。一股香味儿扑面而来……
👩🏻🍳：其实可以尝试用四川红油火锅底料做，口感更刺激。