家常红烧排骨

家常红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   准备好调料和排骨。

2. 第2步.

   排骨过水，去沫及血水（注意冷水下锅）。

3. 第3步.

   过水后的排骨，滤干水分待煎。

4. 第4步.

   将适量的植物油加入炖锅，烧热。

5. 第5步.

   加入排骨，双面煎，看似烤肉的感觉但未达焦糊为适中。

6. 第6步.

   加入水及调料，水过排骨多一指关节便可，大火至烧开沸腾（不用担心油腻的感觉，油最终留在锅中还有助于口感）。

7. 第7步.

   沸腾后调至小火炖煮。

8. 第8步.

   调至小火后约15分钟，加入适量盐及老抽，继续小火炖煮。

9. 第9步.

   煮至剩余少量汤水时转大火，直至汤水所剩无几，出锅。

10. 第10步.

    40分钟左右排骨出锅，没有过多点缀，但是味色具备。