天气渐渐热起来了，油腻厚重的食物往往让身体变得更为困顿。这道龙利鱼酸菜粉丝汤清爽不油腻，汤汁酸爽，非常开胃。龙利鱼适合各类人群，特别是老人和小孩，无刺无腥味，高蛋白零脂肪。
食材大集合。泡酸菜、泡海椒、泡姜都是自家泡菜坛子的，健康。
龙利鱼切块后用厨房纸巾稍稍拭干水分。
加少许盐。
加适量黄酒。
加入一个鸡蛋清。
搅拌均匀静置15分钟以上。
粉丝开水泡软，酸菜等切细。
锅内放适量橄榄油，我烧汤放油比较少，这个自行掌握。
油温稍高就倒入酸菜等炒制。硅胶铲不伤锅。
炒好后倒入适量清水，热水冷水均可，不是熬鱼汤，没啥讲究。
盖锅盖，熬制。
同时另一个灶上起锅烧水，水微微沸后倒入腌制好的龙利鱼，快速用筷子划开，在稍稍沸腾后就沥出来。（全程中小火）
酸汤熬制5分钟，倒入粉丝。
酸汤再次沸腾时倒入焯水后的龙利鱼。
再煮2分钟就可以起锅了。
快手菜，完全没有任何技术含量，厨房小白也可摇身变大厨。
这个黄酒不错，一直用它。
欢迎交流。
龙利鱼也可以不焯水，但煮出来的汤色没有这么清透，不影响口感，只影响颜值。龙利鱼随便怎么煮都不会老，是一道非常健康的食材。
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