馅儿饼

馅儿饼的做法步骤

1. 第1步.

   白糖泡打粉放面粉边上，不要跟酵母放一起，以免影响发酵，温水，面团较软，成团后发酵大约40分钟。

2. 第2步.

   发酵好的效果图

3. 第3步.

   放油（猪油更香），放入姜丝葱丝，有香味出来后放入肉馅翻炒，放老抽上色，再加点盐（为韭菜加盐，韭菜吃盐）

4. 第4步.

   加勾芡好的生粉倒入馅中，可放适量味精，搅拌

5. 第5步.

   把馅料冷透，放入白芝麻粉搅拌，一个方向打圈，可放冰箱冷藏

6. 第6步.

   凉透后加入韭菜，搅拌，肉馅炒熟的原因是防止外熟内不熟，防止饼糊

7. 第7步.

   面团发酵40分钟后，如果硬可加入温水揉搓，然后盖盆醒发，再放少量面粉出盆，不用揉，用毛巾盖上防干

8. 第8步.

   开包馅饼，面皮外薄内厚，手兜，另一只手拇指挤压，然后四只轻轻压平，反面平放。

9. 第9步.

   油锅250度左右，注意转动饼，以免受热不均，糊底，用铲子压一下饼的面边缘，可以弹回来，说明饼熟了。