Quesillo可以译成鸡蛋布丁，也有译成焦糖炖蛋，后者直接说出了这道甜点制作本质。依照西班牙语字面翻译，quesillo就是小奶酪的意思，其实这种甜点与奶酪一点关系也没有，之所以得到这样的名字，是由于做成的布丁含有许多小孔，如同发酵的奶酪。
鸡蛋布丁是委内瑞拉常见的一种甜点，一般在生日场合下食用，可以说是委内瑞拉人的生日蛋糕，所以一说到quesillo，委内瑞拉人的第一反应可能就是生日聚会这种热闹和美好的时刻。
这种甜点的做法非常简单，几乎家家都会做，每一家的风格各不相同，实际上有点类似中国的鸡蛋羹，只不过这是道甜点，使用了焦糖和炼乳。
委内瑞拉鸡蛋布丁与西班牙布丁（Flan）的最大区别就是，在准备鸡蛋时，西班牙人只使用蛋清部分，而这里使用整个鸡蛋。
用一个比较深的盆，先用水和白糖用火煮煮出褐色的焦糖放凉待用……
打出七个鸡蛋
先把鸡蛋搅拌至糊状，然后倒入一瓶炼乳慢慢搅拌均匀……
再倒入半瓶的纯牛奶搅拌均匀。 我这里买的是1L的纯牛奶，因为当时没有称量，我估摸了一下，大概我倒入了半瓶纯牛奶。
然后过滤到刚才已经煮好待用的焦糖盘里面。锅里烧开热水慢火蒸熟45分钟左右，如果不确定有没有熟就摇晃一下盘身观察就可以了。
出锅倒扣在盘中慢慢往上提升就完成脱模
这就是慢火蒸熟的鸡蛋布丁
这是使用烤箱烤熟的鸡蛋布丁。
炎热的夏天就这样简单的一款甜品诞生了。从冰箱拿出切块就可以吃......
国内人们应该简称这个为焦糖炖蛋
1-蒸熟取出冷却，放在冰箱中冷食最佳。
2-如果使用烤箱，需在将磨具放在一个有水的盘中，中大火烤时间约20分钟左右……