玫瑰花生吐司

玫瑰花生吐司的做法步骤

1. 第1步.

   主面团材料除黄油和盐，其他材料混合（室温高，尽量使用冰牛奶冰鸡蛋，防止面温过高），揉至扩展阶段，即能拉出厚膜的状态，加入黄油和盐

2. 第2步.

   加入黄油和盐，揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜

3. 第3步.

   面团密封（蒙保鲜膜、放入保鲜盒等等），26℃，发酵50-60分钟

4. 第4步.

   面团涨大2-2.5倍，手指裹干粉按面团表面，凹陷处不回弹或轻微回弹就好了

5. 第5步.

   面团按压排气，称重，均分成3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

6. 第6步.

   3个松弛好的面团，按照略小于模具的长度，分别擀成3张薄片，

7. 第7步.

   将面片上涂抹适量玫瑰花酱，喜欢甜的就多涂一点

8. 第8步.

   将3片涂抹了玫瑰花酱的面片叠在一起，最上层撒上适量烤香的花生碎

9. 第9步.

   面片由上至下卷起，侧面圈数不要超过3圈

10. 第10步.

    将面团放入模具

11. 第11步.

    盖上盖子，温度38℃，湿度85%，发酵45分钟左右，如果使用的是造型土司盒，保持有圆孔的一面向上

12. 第12步.

    当可以透过圆孔看到面团，就发酵好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ 普通土司盒则是发酵到8分满 烤箱预热175℃，烤38分钟

13. 第13步.

    出炉，侧躺冷却