糯米卷

糯米卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

2. 第2步.

   将面粉称好，加入2g盐、4g干酵母、再加入约200g温水

3. 第3步.

   揉匀成光滑面团后，盖好保鲜膜，放置在温暖处（温度30-35℃）环境下发酵，至面团2-2.5倍大小

4. 第4步.

   将干香菇提前2h浸泡发，切成小粒，腊肠切成小粒

5. 第5步.

   糯米提前4h浸泡好，沥干水份，放入香菇腊肠粒，加入少量的水，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能、温度100℃蒸40min左右

6. 第6步.

   取出后加入3g盐、油、生抽、糖调味，搅拌均匀备用

7. 第7步.

   将发酵好的面团，取出放在案板或者硅胶面垫上，轻轻拍打按揉排气，分成3等份，将每份擀平

8. 第8步.

   放入已经调味好的糯米饭，卷起，收口捏紧

9. 第9步.

   放在蒸盘中，放在温暖处（温度35℃，湿度85%环境）醒发20min左右

10. 第10步.

    将醒发好的糯米卷，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20min左右，程序结束后焖5min后再取出，切块即可食用