西梅，来自美国加州，也称为加州梅。西梅含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，有“奇迹水果”、“功能水果”之美誉。
在传统的糖醋排骨中加入自己熬制的西梅果酱，用果酸综合排骨的甜腻感，相信饭还没有上桌，你的排骨就见底了啦。
1.将西梅、油桃洗干净，去核切成小块
2.加冰糖腌制一晚
3.待冰糖完全融化果胶被析出
4.大火煮开后将飘在汁水上的白沫去除
5.用中大火熬煮（以前我用奶锅熬煮时间比较慢，这次尝试用不粘锅炒锅熬酱，很快很方便推荐哦）
6.将汁水收到一半以后转小火
7.待酱粘稠用食指拇指沾一点果酱搓一下，如果有拉丝说明好了
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小贴士：酱汁不要收太干，不容易挖的起来。果酱在加热时看起来比较稀，冷却以后会稠很多。快收干时加入柠檬汁可以增加保鲜的时间