松鼠桂鱼

松鼠桂鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除，冲洗干净。

2. 第2步.

   切去鱼头，用刀横着从中间沿着鱼骨剖开成三片，尾部不要切断。

3. 第3步.

   用刀切去中间的鱼骨，再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。

4. 第4步.

   鱼皮朝下在鱼肉上等距离的斜切，不要切断鱼皮。

5. 第5步.

   切好后，再将鱼肉调整方向，反方向等距离的斜切。

6. 第6步.

   切好后鱼皮是完整的，鱼肉呈菱形花纹。

7. 第7步.

   将鱼头和切好的鱼身，切下的鱼肉块放入大碗中加姜片，葱丝，料酒，盐，胡椒粉拌均腌一会

8. 第8步.

   盘中倒适量生粉，将鱼身上均匀的裹上生粉，再将多余的生粉抖掉。

9. 第9步.

   锅中倒入能淹住鱼的油，中大火烧至7成热将裹好生粉的鱼身放入锅中炸。

10. 第10步.

    炸至二面都呈现金黄色时即可捞出。

11. 第11步.

    再将切小成小块的鱼肉和鱼头也一起放油锅中炸熟捞出 （鱼头和炸好的鱼身摆盘上桌，炸好的鱼肉块可直接吃，酥脆的口感也很香）

12. 第12步.

    锅中留底油加入番茄酱小火炒匀后加入清水。

13. 第13步.

    加入糖，盐调味。

14. 第14步.

    加入蔬菜粒大火煮开。

15. 第15步.

    加入水淀粉勾芡，搅拌均匀煮至汤汁粘稠出锅。

16. 第16步.

    煮好的汤汁趁热浇在摆好造型的鱼身上即可。

17. 第17步.

    趁热吃外脆里嫩，好吃。