冰箱里放的很久的牛肉虽不是腿肉但也不肥，做牛肉干挺合适，充分利用一下空气炸锅，做出香味扑鼻，好吃有嚼劲儿的牛肉干。
酱牛肉洗净切成手指粗细的长条
锅里放入凉水，加肉香叶，花椒，姜片和20ml红酒大火煮开
撇去浮沫，盖盖转小火煮1个小时以上
捞出沥干
将红酒、十三香、咖喱粉，盐、糖、辣椒片、生抽、老抽倒入碗中混合均匀，將牛肉放入腌制半个小时以上
连汁带肉回锅小火收干
整齐码放在空气炸锅中
130度烤20分钟，香喷喷的牛肉干就出锅了
本厨也是第一次尝试做的，感觉有点儿咸，是不是收干汤汁这一步可以省略，但整体还是不错，得到家人认可的。而且牛肉缩水率可是蛮高的，两斤肉出不了多少牛肉干。