迷你可颂

迷你可颂的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外所有面团材料混合均匀，揉至扩展阶段

2. 第2步.

   加入黄油揉至完全吸收，可拉出较薄的膜（不需要出手套膜）

3. 第3步.

   面团稍擀成长方形，裹上保鲜膜，冷冻发酵30-40min

4. 第4步.

   准备一张油纸，包入115g黄油，叠成正方形，擀面杖擀成薄厚一致的黄油片，冷冻

5. 第5步.

   黄油片and发酵好的面饼取出，尽量避免拿你的小热手触碰，擀开至黄油片2倍大

6. 第6步.

   黄油片放在面片中间位置，面的上下两端向中间折，收口捏紧

7. 第7步.

   垂直收口方向把面片擀长直50-60cm，上边下折到1/4处，下边上折到3/4处，然后再次对折

8. 第8步.

   重复步骤7后冷冻松弛20-30min

9. 第9步.

   取出面片，重复步骤8

10. 第10步.

    取出片面擀成5mm厚的长方形

11. 第11步.

    长的那条边上下切掉不规则的部分，面片切成一块块等腰三角形（参考长度底边7cm，高20cm）

12. 第12步.

    小三角捏住底边沿垂直线咕噜一下卷成🥐

13. 第13步.

    摆入烤盘，盖上保鲜膜，室温控制在25-27左右发酵45-60min

14. 第14步.

    表面刷蛋液，送入预热好的烤箱。中上层，上185下150，15min，后上195热风5min

15. 第15步.

    吃