之前做过咖喱蟹很成功，这次买了很多的大虾，平时吃多了油爆大虾，不妨来一个咖喱虾换换口味，而且现在禁渔期没有新鲜的活虾，冰冻的虾也更需要重口味的烹调方式来掩盖。咖喱大虾的汤汁留多一些，拌饭超好吃，分分钟可以下肚两碗白米饭。
将大虾洗净去黑线后倒入料酒腌15分钟，后取适量淀粉，将每个虾裹上淀粉。
锅内倒入油（稍微多点），等油热后放入准备好的大虾。
待炸至颜色变红后盛出。
另起锅，将生姜、洋葱、胡萝卜分别下锅炒至香味出来，倒入水到锅一半的位置，再放入咖喱块，待水烧开后放入炸好的大虾，大火煮10分钟。
煮的同时，另一边准备一个鸡蛋，打散后倒入鲜奶（用椰浆更好）备用。
待出锅前倒入淀粉勾欠并加入刚才调好的鸡蛋牛奶液搅拌，倒适量酱油，放适量盐和糖就可以出锅啦。
美味的咖喱大虾完成啦！
因为咖喱的种类很多，做出来的口味都相差很大，选一款自己喜欢的咖喱调料就好。