碗里打入三个鸡蛋，加入糖粉（细砂糖）搅拌均匀。
搅拌均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉（做芒果千层的话筛入低筋面粉即可）搅拌均匀无颗粒（要保证面糊成粘稠状态）
搅拌好后加入牛奶搅拌成面糊，可以上锅摊饼皮了。
不粘锅不用涮油，取一勺面糊放入锅中，晃一晃成圆形。煎至饼皮正面起泡可以倒口锅，将饼皮盛出。
依次类推，直到把面糊摊完。面糊摊好后放入冰箱冷藏一会。现在打发淡奶油，分三次加入糖粉。第一次先加后打，打至有纹路加入第二次糖粉，稍稍凝固后加入第三次（打蛋器要先从高档到中档再到低档）
这时饼皮从冰箱取出，一层饼皮一层奶油 ，以此类推。（芒果千层的加入芒果）直到奶油用完（抹茶千层可以筛入抹茶粉在表面芒果千层不用）
