土鸡炖蘑菇

土鸡炖蘑菇的做法步骤

1. 第1步.

   榛菇用冷水浸泡至少3个小时，用清水将根部洗净，去除残留沙土。（冷水蘑菇口感好）

2. 第2步.

   准备好食材，我做的双人份，用这些配料就行了，大蒜不用切。

3. 第3步.

   鸡肉冷水下锅，变色后捞出。（因为我家鸡比较健壮，块头较大，所以得抄一下。刚买的嫩鸡不用抄也行）

4. 第4步.

   开炒！放油！待油温7层热的时候放入葱、姜、蒜、八角、桂皮（香叶没放）爆香。别问我什么是7层热，我也是凭感觉。。

5. 第5步.

   放入鸡肉，大火爆炒，待鸡肉皮微焦后，放入料酒，就放这些就行。然后继续爆炒！

6. 第6步.

   爆炒半分钟左右加入酱油汁（生抽和老抽调配，老抽起调色作用，可少放）继续爆炒！

7. 第7步.

   加水！（最好是开水）水量需要没过鸡肉，并放入蘑菇。盖盖儿，小火慢炖40分钟。炖20分钟时，加盐！

8. 第8步.

   把锅盖儿打开，波楞波楞，在炒炒收汁，快没汁时放入尖椒，开始爆炒。（其实辣椒可以不放，依个人口味，加入辣椒口感味道更独特）

9. 第9步.

   待汁基本收干，盛出。