牛奶小包包

牛奶小包包的做法
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牛奶小包包的做法说明

这个东东好人做,大概都是迷恋她的软吧。不论手感还是口感都是那么软,淡淡的奶香配上果酱,味道真的很美好

牛奶小包包的食材和调料

#种面团
高筋面粉300g
25g
酵母3g
牛奶235g(一袋三元牛奶
#主面团
高筋面粉200g
鸡蛋80g(2个)
5g
酵母2g
牛奶100g
黄油75g

牛奶小包包的做法步骤

  1. 第1步.牛奶小包包的做法步骤 第1步

    种面冷场发酵一夜

  2. 第2步.牛奶小包包的做法步骤 第2步

    主面加入除黄油的其他材料,笨鸡蛋哦,颜色真黄。

  3. 第3步.牛奶小包包的做法步骤 第3步

    加入黄油,揉至拉出坚韧的膜,油脂偏多,揉了好久

  4. 第4步.牛奶小包包的做法步骤 第4步

    冷藏发酵了2小时+,感觉有点过了,实在是出门回来晚了。

  5. 第5步.牛奶小包包的做法步骤 第5步

    分成小份,排气,醒面20分钟或更久。面偏软,不好操作,所以最好多醒一会。若依旧很粘就用一些手粉。

  6. 第6步.牛奶小包包的做法步骤 第6步

    整形发酵,35°半小时 天气变热,真是一边做一边发,实在是有点控制不住。所以最后的发酵时间缩短了。

  7. 第7步.牛奶小包包的做法步骤 第7步

    最终发酵成这样,多了一个,当时分的时候也不知道咋弄的。

  8. 第8步.牛奶小包包的做法步骤 第8步

    170°烤了25分钟,脱膜的时候注意,实在太软了。

小贴士

这个面包液体量比较大,黄油量也很大,后期揉的时候需要多费点时间。整形其实很随意,不过大多都是这种萌哒哒的感觉,所以我也没再多研究。35×28×6的深盘正好可以烤一盘。

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