轻乳酪（纯低粉版）

轻乳酪（纯低粉版）的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶、奶油奶酪隔热水加热，搅拌至细腻无颗粒。

2. 第2步.

   加入黄油继续搅拌至黄油融化。

3. 第3步.

   离火加入蛋黄快速搅拌。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉。

5. 第5步.

   蛋抽Z字形搅拌均匀。

6. 第6步.

   面糊过筛，使其更加细腻。

7. 第7步.

   打蛋白前上下150度预热烤箱。蛋白打至湿性发泡。

8. 第8步.

   取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。

9. 第9步.

   水浴150度40分钟，130度30分钟。如果是活底模具需要包锡纸，防止进水。

10. 第10步.

    上色不好的话后5分钟可调高温度上下色。

11. 第11步.

    不用倒扣，不烫手后直接脱模凉一些放冰箱继续冷藏，过夜口感更好。