黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）

黑米糕（米发糕、蒸蛋糕）的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋清与蛋黄分离，盛放蛋清的容器必须无油无水

2. 第2步.

   蛋黄里加入食用油和牛奶后用打蛋器顺时针手动搅拌均匀

3. 第3步.

   把黑米粉、糯米粉和粘米粉放入步骤2的蛋黄液里快速搅拌均匀至无颗粒

4. 第4步.

   面糊完成放一旁备用

5. 第5步.

   蛋白液加入3-4滴柠檬汁，用电动打蛋器分三次加糖打发至硬性发泡的蛋白霜！（可参考戚风蛋糕的蛋白打发法）

6. 第6步.

   取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，并且迅速搅拌均匀，然后再把它倒入剩余的蛋白霜中

7. 第7步.

   同样继续搅拌均匀至无颗粒状态（要迅速哦）不然蛋白会消泡

8. 第8步.

   取一个六寸模具底部包好锡纸，然后把面糊倒模具内，轻轻往桌面震动几下，目的是为了震出气泡！

9. 第9步.

   在表面撒上少许白芝麻或红枣（可以根据自己口味喜好）盖上保鲜膜（防止水蒸气滴入面糊中影响糕糕口感与美感

10. 第10步.

    锅里烧开水放入步骤9的面糊，大火蒸35分钟，闷5分钟，就可以出锅！出锅后轻轻往桌面轻轻震几下！然后倒扣在晾网上，晾凉后脱模

11. 第11步.

    美味健康的糕点就完成啦

12. 第12步.

    ❤️