红烧带鱼

红烧带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   白酒或者黄酒加盐腌制带鱼，半小时以上，带鱼把肚子的黑膜和血清洗干净，银色鱼鳞油不要洗掉了。

2. 第2步.

   炸带鱼时注意，80℃油温开始炸，中小火炸，一面金黄后再翻面，不然容易散。

3. 第3步.

   葱姜辣椒炒香，老婆不吃蒜味，没有放蒜。

4. 第4步.

   盐少许，老抽，生抽。胡椒粉我做汤用的，呵呵。

5. 第5步.

   炒香底料后放入带鱼稍微翻炒下，加开水，记得是开水，水位没过带鱼就行了，然后放入调料，大活烧开两分钟，转中小火煮15分钟，收汁，喜欢拌饭的朋友多留些汤。

6. 第6步.

   开动。