夏天是吃海鲜的季节呢～
不想要油烟,不想有蒸汽,当你想吃点不一样的时候——绝对不能错过这道铺满不同海鲜的烤箱版煲仔饭!
用烤箱烤的煲仔饭当然跟传统的煲仔饭有所不同,用喷香的黄油蒜粒炒饭做底,搭配鲜美的各种海鲜,光是闻到的味道就让人忍不住吞口水～
方子量一人份^^
| 虾 | 4只 |
| 蛏子 | 4个 |
| 花蛤 | 4个 |
| 小鲍鱼 | 1个 |
| 鲜鱿鱼 | 1条 |
| 蟹足棒 | 1根 |
| 熟白米饭 | 一碗 |
| 黄油 | 10+15g |
| 蒜 | 4+2瓣 |
| 葱 | 2段 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 10ml |
| 【调汁】 | |
| 豉油 | 20ml |
| 鱼露 | 1ml |
| 蒜(泥) | 2g |
| 柠檬汁 | 5ml |
| 【装饰】 | |
| 小葱 | 一根 |
| 泰椒 | 一根 |
准备原材料
虾去皮开背去虾线 鲍鱼去内脏切花刀 鱿鱼切段切花刀 蟹足棒斜切备用
锅中放盐 葱 姜和料酒 水煮开后放入鱿鱼 虾和小鲍鱼焯至变色后捞出 再将贝壳类焯至开壳后捞出,沥干水分
4瓣蒜切末,加入盐拌匀,放上10g黄油,微波炉转20秒至黄油完全融化备用
加热15g黄油,完全融化后加入2瓣蒜末,炒出香味后放入冷白米饭
将米饭炒散,加少许盐和白胡椒调味 炒好后铺在砂锅里面
将事先准备好的海鲜摆在米饭上 均匀浇上步骤4中的蒜末黄油
·烤箱预热200度 ·空闲时准备煲仔饭调汁——食趣的鲜蔬豉油+两三滴鱼露+蒜泥(差不多一瓣蒜压成泥的量)+5ml左右的柠檬汁,调匀备用
200度,盖盖子烤10分钟
烤好后把盖子拿掉,温度调至230度,再烤10分钟左右
烤到海鲜表面微微发干上色就ok啦^^
拿出来倒上步骤8中调好的汁
撒葱花和泰椒圈做装饰
趁热吃吧！相信我～真的好吃到停不下来！
海鲜可以换成自己喜欢的
青口 扇贝或是无刺鱼类都是不错的选择～