擀面和排气的方法

擀面和排气的方法的做法步骤

1. 第1步.

   用食指在面团上戳一个洞，洞口处不回弹为发酵完成

2. 第2步.

   排气：五指并拢在面团上按压，注意按压力度要均匀

3. 第3步.

   按压时能感受到面团内部气泡爆裂，并带有轻微的气体挤压声音

4. 第4步.

   翻面后以同样的方法重复按压一次

5. 第5步.

   擀面：先在擀面杖上涂上适量面粉

6. 第6步.

   双手在擀面杖两端均匀用力朝上下、左右方向重复滚动

7. 第7步.

   直至面团厚度均匀即可