油饼是福建人的早餐必备，配上一碗鲜美的锅边，一天的精神都是满满的的！
将早米、黄豆浸泡过夜，加适量清水、栀子用破壁机打成米浆，放入韭菜末，盐、味精、调成稍浓些的糊。
油锅烧至五成热，将米糊用勺子舀入油饼勺内，入锅炸至两面金黄即可捞出。
上下两层皮的那种喔！酥酥哒！
油饼糊里放一两粒的栀子，是我奶奶的秘方，她说油炸食品燥热，吃多了喉咙痛，放了栀子就不会了。可是油炸食品就是油炸食品，吃多了还是不好，大家要适量哦！这里提一下炸油饼必备的神器——油饼勺，油饼勺是需要养的，每次使用前要先放入油锅内同时加热，使用结束后晾凉擦干用塑料袋装好，记住，不能清洗，就是再好用的油饼勺洗过后就几乎作废了，要养回来那是一个很痛苦的过程。